In questa rubrica mensilmente vi forniremo la ricetta di un piatto da provare..!
TURBANTI DI SGOMBRO
CON POMODORI GLASSATI
E PESTO DI RUCOLA E LIMONE
Ingredienti :
PER 4 PERSONE:
12 filetti di sgombro
15 pomodorini
3 mazzetti di rucola
pane grattugiato
prezzemolo, aglio, rosmarino, 1 limone, foglie di limone,
zucchero di canna, sale, pepe, olio extra vergine di oliva
Preparazione :
Aprite i pomodorini in due, metteteli in una teglia
cospargendoli con zucchero di canna, sale e pepe.
Infornateli per 40 minuti a 100 gradi.
Fate rosolare il pane grattugiato con l'olio, l'aglio ed il prezemolo.
Salate e pepate i filetti e arrotolateli su se stessi
con una foglia di limone all'interno.
Metteteli in piedi tipo cilindro e pressate la cima con il pane grattugiato aromatizzato.
Disponeteli ora dentro una teglia e passateli in forno a 250 gradi fino a doratura.
Nel frattempo mettete nel mixer la rucola, uno spicchio di aglio,
l'olio e la scorza di un limone.
Mixare il tutto fino ad ottenere un pesto molto denso.
A questo punto componete il piatto unendo lo sgombro, il pesto ed i pomodorini.
Preparazione : 1 ora
Difficolta' (1-10) : 5
Abbinamento col vino : lo sgombro è un pesce grasso: Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo
Curiosita' : Quando la semplicità diventa il punto di forza di alcuni piatti...
In questo spazio potrete contattare direttamente il nostro chef Poli Massimo
che cerchera' di toglierVi ogni dubbio riguardante la cucina;
sulle varie preparazioni e sui termini tecnici, sulle cotture e sugli accostamenti.