In questa rubrica mensilmente vi forniremo la ricetta di un piatto da provare..!
TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO
PROFUMATO AL FINOCCHIETTO SELVATICO
CON FINOCCHIO FRESCO E MENTA
ED EMULSIONE ALL'ACETO DI MELE
Ingredienti per 4 persone:
500gr. tonno rosso del mediterraneo
finocchietto selvatico, olio extra vergine di oliva,
sale, pepe, finocchio fresco, aceto di mele
Preparazione :
Tagliare il tonno a bastoncini di circa 6cm di lunghezza e 3cm di larghezza.
Rotolarli nel finocchietto selvatico e spadellare in una padella antiaderente,
con un filo di olio extra vergine, per pochi secondi da tutti i lati.
Preparare ora una vinaigrette con 1/3 di aceto di mele
e 2/3 di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Tagliare adesso alla mandolina il finocchio fresco
e condire con olio, sale e mentuccia.
Tagliare alcune fette di mele verdi a fettine sottili.
Disporre le mele nel piatto, mettere sopra il tonno spadellato, il finocchio
e irrorare con l'emulsione precedentemente preparata. Servire.
Preparazione : circa 1/2 ora
Difficolta' (1-10) : 2
Abbinamento col vino : Bollicine...
Curiosita' : Il tonno deve rimanere rosso all'interno.
Buon appetito.
In questo spazio potrete contattare direttamente il nostro chef Poli Massimo
che cerchera' di toglierVi ogni dubbio riguardante la cucina;
sulle varie preparazioni e sui termini tecnici, sulle cotture e sugli accostamenti.
