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"Mare Nostrum"

ANTIPASTO

Variazioni di tonno: mosciame, mousse con cipolla caramellata e leggermente affumicato

PRIMO PIATTO

Tortelli di rana pescatrice, bisque all'astice e polvere di olive taggiasche

SECONDO PIATTO

Tonno in crosta al nero di seppia con patate al forno e gazpacho di verdure

DOLCE

Cannoli di pasta fillo alla crema catalana e gocce di thè Matcha

€. 60,00 a persona

ANTIPASTO

Tartare di Chianina, cialda di parmigiano, crumble ai funghi porcini, chutney al mango, salsa all'uovo

PRIMO PIATTO

Paccheri al ragù di cinghiale

SECONDO PIATTO

Filetto di maialino iberico, purea di carote e salsa barbeque alle mele

DOLCE

Crumble alle mele, salsa al latticello e gelato alla crema

€. 55,00 a persona