Menù - Ristorante La Taverna dei Poeti - Capoliveri, Isola d'Elba

Un piatto di ostriche

Gnocchi di seppia alla piastra, vellutata di piselli, briciole di basilico e pinoli

insalatina di razza, salsa al lime e zenzero, limone fermentato e quinoa

tonno a vapore, verdure alla catalana, salsa tzatziki e vele di pane

Tartare di chianina, cialda di parmigiano, sabbia ai funghi porcini secchi, chutney al mango e salsa all'uovo

Tartare di avocado, pomodori secchi, granella di mandorle e cipolla caramellata

Spaghettoni al polpo, aglio, olio, peperoncino e burro acido

Linguine in salsa di ricciola

Tortelli di rana pescatrice, bisque di astice e polvere di olive taggiasche

Paccheri al ragù di salsiccia di cinta senese e pecorino toscano

Cous cous di verdure, ceci e la sua maionese, chips di riso

Aragosta locale

tataki di tonno al nero di seppia, gazpacho di verdure e patata dolce al sesamo

Rana pescatrice, crudaiola di pomodoro e origano, maionese di polpo

baccalà, salsa pil pil, alga essiccata, gocce di pompelmo rosa

Ricciola con il suo jus, rollè di ratatouille e amaranto

Filetto di maialino in crosta di pancetta affumicata, patata sauté, gel al limone

Sorbetti alla frutta fresca di stagione mantecati al momento, con la sua frutta

Crumble alla mela, salsa al latticello e gelato alla crema

Cheesecake al bicchiere, croccante di cioccolato e coulis di lamponi

Cannoli di pasta fillo alla crema di tiramisù e caffé

Mousse al cioccolato fondente, caramello salato e arachidi tostate

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